Chakpedia – Siapa di sini yang suka makan sate kambing, gulai kambing, atau tongseng?
Rasanya memang nagih banget ya! Tapi ada satu masalah klasik yang sering bikin selera makan hilang: bau prengus alias bau khas kambing yang menyengat.
Tenang, kamu nggak sendirian kok. Banyak orang yang suka ragu masak daging kambing karena takut bau amis dan prengusnya bikin masakan gagal total. Tapi sebenarnya, ada loh cara menghilangkan prengus pada daging kambing yang gampang banget dan bisa kamu lakukan di rumah.
Yuk, kita bahas satu per satu caranya, biar nanti masakan kamu makin disukai keluarga! ❤️
Kenapa Daging Kambing Bisa Bau Prengus?
Sebelum tahu caranya, penting banget buat kita paham dulu nih kenapa sih daging kambing bisa bau?
Penyebab utamanya adalah kelenjar minyak di kulit dan lapisan lemak daging kambing. Kalau proses pemotongannya nggak benar atau dagingnya tidak ditangani dengan baik, bau khas kambing bisa makin menyengat.
Selain itu, kambing jantan biasanya punya bau yang lebih kuat dibandingkan kambing betina atau kambing muda.
Baca juga : Resep Sate Kambing/Sapi Idul Adha: Empuk, Gurih, dan Anti Alot!
Cara Menghilangkan Prengus pada Daging Kambing
1. Buang Lapisan Lemak yang Berlebihan
👉 Lemak di daging kambing adalah sumber utama bau prengus.
Jadi sebelum dimasak, pastikan kamu membersihkan dan membuang lapisan lemak berlebih. Gunakan pisau tajam dan bersihkan serat-serat lemak yang menempel.
Tips: Semakin bersih lemaknya, semakin minim bau prengus yang akan tersisa.
2. Rendam dengan Air Perasan Jeruk Nipis atau Lemon
👉 Jeruk nipis atau lemon kaya akan asam sitrat yang ampuh menetralisir bau amis dan prengus.
Cara pakainya:
- Potong daging kambing sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rendam dengan air perasan jeruk nipis atau lemon selama 30–60 menit.
- Setelah itu, bilas bersih dengan air mengalir.
3. Gunakan Bumbu Rempah yang Tepat
👉 Rempah-rempah tidak hanya bikin rasa makin sedap, tapi juga bisa menyamarkan bau kambing loh!
Beberapa rempah andalan:
- Jahe
- Kayu manis
- Cengkeh
- Kapulaga
- Ketumbar
- Daun jeruk
- Serai
Kamu bisa rebus daging kambing dengan air dan rempah-rempah ini sebelum dimasak lebih lanjut. Hasilnya? Bau prengus hilang, rasa makin gurih!
4. Rebus dengan Daun Pepaya atau Nanas
👉 Mau daging kambing jadi lebih empuk dan bebas prengus?
Coba trik klasik ini: rebus daging bersama daun pepaya atau irisan nanas.
Kandungan enzim papain di daun pepaya dan bromelain di nanas bisa memecah protein keras pada daging sekaligus mengurangi bau khas kambing.
Catatan: Jangan merebus terlalu lama dengan nanas ya, nanti daging malah terlalu lembek.
5. Masak dengan Teknik yang Tepat
👉 Setelah semua proses di atas dilakukan, jangan lupa masak daging kambing dengan benar. Teknik memasak yang pas bisa membantu mengunci aroma rempah dan bikin bau prengus makin tersamarkan.
Beberapa menu yang cocok:
✅ Sate kambing bumbu ketumbar
✅ Gulai kambing rempah lengkap
✅ Tongseng kambing kuah santan
✅ Kambing bakar kecap
Tips Tambahan:
✅ Pilih daging kambing muda — lebih empuk, bau prengus lebih minim.
✅ Jangan masak terlalu lama tanpa rempah. Bau prengus bisa muncul lagi kalau proses masaknya salah.
✅ Gunakan panci presto kalau mau cepat empuk dan lebih wangi.
Sekarang kamu sudah tahu kan cara menghilangkan prengus pada daging kambing?
Kuncinya ada di persiapan sebelum masak + bumbu rempah yang tepat.
Jangan takut lagi buat masak daging kambing di rumah. Dengan tips di atas, masakanmu dijamin bebas bau dan makin lezat!
